醬香型白酒坤沙工藝流程?

醬香型白酒坤沙是指將生產(chǎn)好的白酒浸泡在紅曲米中，然后經(jīng)過長時(shí)間的陳釀而成。坤沙是一種傳統(tǒng)的醬香型白酒工藝，以下是坤沙白酒的簡單工藝流程： 1. 原料處理：坤沙白酒的主要原料是優(yōu)質(zhì)高粱和紅曲米。將高粱和紅曲米浸泡在清水中淘洗干凈，然后加入一定比例的大米和小麥，經(jīng)過蒸煮和冷卻后，放置發(fā)酵。 2. 發(fā)酵：將混合好的原料放入酒曲堆中，通過自然發(fā)酵的方法進(jìn)行發(fā)酵。這個(gè)時(shí)候，需要掌握好發(fā)酵過程中的溫度和濕度，以保證微生物的生長，同時(shí)不影響坤沙的風(fēng)味和質(zhì)量。 3. 蒸餾：發(fā)酵完畢后，需要進(jìn)行蒸餾過程。將發(fā)酵好的原料放入蒸餾鍋中，通過高溫蒸餾來分離出白酒。 4. 坤沙陳釀：將初步蒸餾出來的白酒放入坤沙陳釀窖中，浸泡在紅曲米中進(jìn)行長時(shí)間的陳釀。 5. 進(jìn)一步蒸餾：經(jīng)過坤沙釀造過程后，需要進(jìn)行進(jìn)一步的蒸餾，以提高酒精含量和醬香味道的濃郁度。 6. 儲(chǔ)存與貯存：最后，將蒸餾出來的坤沙白酒進(jìn)行儲(chǔ)存和貯存，使其更加的精釀和味道濃郁。儲(chǔ)存時(shí)間越長，酒的風(fēng)味和香氣會(huì)越來越好。 需要注意的是，坤沙白酒的生產(chǎn)工藝非常復(fù)雜，需要嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)，以確保酒的質(zhì)量和口感。如采用傳統(tǒng)工藝可實(shí)現(xiàn)更佳的口感和品質(zhì)。

12987醬酒工藝流程?

醬香12987工藝，說的是醬酒的生產(chǎn)周期為一年，要經(jīng)過兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，然后至少經(jīng)過三年以上的封存儲(chǔ)藏，最后再進(jìn)行勾調(diào)。